Панирование повышает выход готовой продукции и существенно влияет на консистенцию, вкус и внешний вид готовой продукции. Внешний вид играет ключевую роль в выборе продукта потребителем. Крайне важно правильно нанести панировку.
Она улучшает вкус и структуру и увеличивает выход продукции. Кроме того, она защищает продукты от повреждения при замораживании. Существует множество разновидностей панировок. Какую панировку выбрать — влажную, сухую или их сочетание? Последовательность шагов технологического процесса зависит от выбранного конечного продукта.
Каков бы ни был ваш выбор, Marel может предложить систему для нанесения практически любых панировок.
