La cobertura determina en gran medida la estructura, el sabor y la presentación del producto final. La presentación juega un papel fundamental en la elección de un producto por parte del consumidor. Es de vital importancia lograr la cobertura correcta.
La cobertura potencia el sabor, mejora la textura y aumenta el rendimiento. También protege los productos durante la congelación. Existe gran abundancia de tipos de cobertura, húmedas o secas, una combinación de ambas, etc. La secuencia del proceso depende del producto final seleccionado.
Independientemente de la cobertura elegida, Marel es capaz de suministrar el sistema apropiado para prácticamente cualquier tipo de cobertura.
